黄桃派

黄桃派的做法步骤

1. 第1步.

   制作派皮。80克黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手揉搓黄油和面粉，直到成为粗玉米粉的样子

2. 第2步.

   在搓匀的面粉里加入水，揉成面团。不要肉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

3. 第3步.

   冷藏松弛面团时来制作派馅（派馅的制作没有拍图）黄桃去皮去核，切成订。

4. 第4步.

   锅热后放入黄油，使黄油融化，倒入黄桃丁翻炒。

5. 第5步.

   稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，这时会渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢熬煮黄桃，直到黄桃丁变软，水分变少。

6. 第6步.

   黄桃变软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变的浓稠。

7. 第7步.

   关火，倒入柠檬汁、盐混合均匀，派馅做好了，做好的派馅冷却后使用。

8. 第8步.

   将松弛好的派皮按2:1的比例分成2份，把大的那一份放在案板上，擀成薄片。

9. 第9步.

   把擀好的派皮铺在派盘上，使派皮紧贴派盘，将多余的派皮去除。

10. 第10步.

    将剩下的派皮擀成薄片，用刀切成小长条。

11. 第11步.

    在派盘里填入黄桃馅。

12. 第12步.

    用切出的小长条在派盘表面编织出交叉网格。

13. 第13步.

    在网格表面刷一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，再将温度降至170度烤25分钟。

14. 第14步.

    烤到表面金黄色出炉。