面拖蟹

面拖蟹的做法

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面拖蟹的做法说明

苏菜，个人感觉的长江入海口的人们可能更熟悉
妈妈说每当吃这个菜的时候是满满的回忆：她小时候这个季节没菜，外公就拿上蟹篓和细长的篾片半个小时就可以捉回好多螃蟹.就上毛豆和面粉，一大碗既是菜又是汤的面拖蟹就好了.一家人围坐在一起好幸福......

面拖蟹的食材和调料

六月黄	5-6只
毛豆子	150g
面粉	两小杯
葱	3-5根
姜	3片
黄酒	适量
生抽	1小勺
盐	适量

面拖蟹的做法步骤

第1步.
蟹一切为二，去胃、肠、脐

第2步.
面粉加水调成糊，厚重一些

第3步.
锅油热，将蟹切口糊上面糊煎至面糊金黄微香，放下葱姜黄酒翻炒

第4步.
加毛豆子翻炒一下，加入少量盐

第5步.
将刚糊蟹的面糊加水倒入锅内，盖锅盖烧开，焖3-5分钟，毛豆熟了即可，调味再淋入一勺生抽，出锅. 喜欢厚重点的水少加一些，喜欢薄一些的就多加一些

第6步.
鲜咸润滑

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