BBA-P145 poolish酵头夏巴塔

BBA-P145 poolish酵头夏巴塔的做法

3人浏览0人收藏抹茶蜜豆包

BBA-P145 poolish酵头夏巴塔的做法说明

因为BBA方子量太大，做个菜单计算比较适合的量，步骤见书，页数已经标注。

BBA-P145 poolish酵头夏巴塔的食材和调料

高筋粉	159.5g
室温清水	170g
酵母粉	0.45g
poolish酵头	322.5g
高筋粉	191.5g
食盐	6.25g
酵母粉	2.4g
32-38℃清水或牛奶	42.5-85g

BBA-P145 poolish酵头夏巴塔的做法步骤

第1步.
P145-146

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