一碗汤喝完，苦味渐渐散去，汤的回甘开始在喉间泛起，全身的毛孔都开始透着一股热毒释放的舒爽劲儿。
苦瓜去籽切成大块，用盐略腌20分钟，挤水，冲去盐分待用。
姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。
放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。
将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-2.5小时。
加入腌制好的苦瓜块、枸杞，调入盐，再煲煮30分钟。
喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
1、想要苦瓜汤不至于太苦，苦瓜可以先用盐腌过挤去苦水后再下锅。也可以将苦瓜先汆烫过再煲煮，也能减少苦味。
2、这道汤还可以加入一些泡发的黄豆一起煲煮。更有清暑除热、明目解毒的效果。
3、还能加的汤料还有瑶柱（干贝）、虾干、蜜枣，这些都能增加汤的鲜味，去除苦瓜的苦味，制作时可以根据自家有的材料来调整。
