薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品。
薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和，和冬瓜的搭配是最适宜夏天的汤料了，不仅美味，而且最重要的是具有清热解暑的功效，冬瓜利水消炎、除烦止渴，薏米消肿、祛湿、美白，再配上排骨、猪骨、老鸭这类食材，再美味不过！
薏米用凉水浸泡30分钟待用。
冬瓜去籽、带皮洗净后切小块待用。
排骨洗净，加生姜片、料酒入锅中焯水，撇净浮沫，捞出冲洗干净。
砂锅中放足量的水烧开后，倒入排骨转中小火炖60分钟左右，最后加上薏米和冬瓜，再小火慢炖30分钟。
加少许食盐调味。
搅拌均匀，即可出锅食用。
1、排骨焯水可以把肥的油焯掉，还可防止血水影响汤的味道。
2、冬瓜用来煲汤要切的厚一点才不会炖烂，且一定不要去皮，因为营养都在皮上呢。
3、薏米虽好但是孕妇及津枯便秘者忌用；薏米属于凉性的，滑精、小便多者、体寒者不可多吃。