超市买来的三文鱼一般都是带皮的，而我们吃刺身或煎都不吃皮，因此用皮做汤是非常好的利用方式，这次没买三文鱼，因此用的鱼头，经济便宜，再加入豆腐和蔬菜或者菌类，营养丰富，口感鲜美。现在提倡减脂要多吃蛋白质，我喜欢放在晚上吃植物蛋白，感觉非常清爽，加上三文鱼的鲜香又不显寡淡，我这里用得豆腐量算很大了，饱腹感会很强，吃着很满足。其实主要怕豆腐用不完会坏，大家完全可以少用点。
热量总计336大卡。
三文鱼头或皮放入平底不粘锅中，中小火无油煎。（因三文鱼自身油脂较多，不用放油，自己会出油）
煎到略有焦黄时，加入热水和姜片，水开后大火炖五分钟后转小火炖。（先大火后小火是鱼汤白的关键。）
加入南豆腐，南豆腐很易碎，我是拿在手上直接切片入锅的。
炖十五分钟后，加入小白菜，再煮约三分钟，关火前加入盐和白胡椒粉略煮。
可以喝啦！