沙姜也叫山奈，味道独特，是这道菜的点睛之笔，如果买不到就用蒜头，用鸡脚（不用过冷河）做也好吃
猪手用清水加葱姜料酒煮到熟烂（如果想卖相好看，煮熟后再斩件），然后过冷河，加冰块，速降温，让胶质Q弹，沙姜和红葱头切成图状，加热油，让料头香气四溢
用生抽、砂糖、香菜一起拌匀即可！
