川味麻辣小龙虾

川味麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   鲜小龙虾放入水池中，放水吐沙2小时

2. 第2步.

   杀虾一定要把虾的肠子清除掉

3. 第3步.

   锅烧热后，倒油爆炒干椒、花椒、大蒜片、姜，一定不要把干椒炒糊了，倒入小龙虾爆炒

4. 第4步.

   出香味后加入料酒，炒一会后在放和盐、豪油；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)

5. 第5步.

   可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量海椒面、花椒面和鸡精；若不能确定麻辣，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整，一定不要在全过程中的任何时候加水。

6. 第6步.

   终于出锅了，上桌