给妈妈做的生日蛋糕，原方来自熊谷裕子的香奈尔Celine。
这个方子虽然步骤不算复杂，但是我做了两次才算勉强成功。抱着对厨友负责的态度，本来不打算发菜谱。不过，它的味道还真是蛮不错的，怕甜的妈妈也赞不绝口。
所以决定Po上来跟大家一起分享探讨。愿意挑战下的厨友可以试试手，或许对你来说so easy～当然能告诉我你的心得，那是最好不过的事了！
原方是5寸的量，以下我已转换成更接地气的6寸。
| 蛋白 | 2个（加壳2只共90g的鸡蛋） |
| 砂糖 | 43g |
| 蛋黄 | 2个（加壳2只共90g的鸡蛋） |
| 低筋面粉 | 43g |
| 糖粉 | 适量 |
| 冷冻水果（树莓、草莓、蓝莓） | 58g |
| 树莓果酱 | 15g |
| 白巧克力 | 101g |
| 牛奶 | 94g |
| 明胶粉/吉利丁片 | 6g |
| 水 | 29g |
| 君度橙酒（最好用这个，味道影响很大） | 7g |
| 蛋白 | 2个（加壳2只共90g的鸡蛋） |
| 砂糖 | 22g |
| 奶油 | 130g |
| 防潮糖粉（最好不要用普通糖粉代替） | 适量 |
| 奶油 | 72g |
| 镜面果胶 | 适量 |
| 水果（树莓、草莓、蓝莓、苹果） | 适量 |
| 食用金箔 | 没有的话薄荷叶、芹菜叶，也不错 |
工具： 6寸慕斯圈、13mm圆口裱花嘴、裱花袋*2、保鲜膜、橡皮筋、抹刀、8寸蛋糕垫片*2、圣安娜裱花嘴、至少能容纳直径22cm的圆底蛋糕（我用28*28的烤盘）
法式拇指饼干： 烤盘垫油纸，在油纸中间放上6寸慕斯圈，标记出6寸圆的大小，同样办法标出8寸圆大小。以6寸圆为花心，画一圈花瓣，且不超过8寸圆的边线。
烤箱预热190度
分出蛋白蛋黄。用电动打蛋器将蛋白打发到浓稠能留下打蛋器痕迹，分两次加入糖，打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈尖角状态。
加入蛋黄，用手动打蛋抽轻轻搅拌，基本混合就可以了，不要过度搅拌。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，结块没关系。
面糊装在圆形花嘴的裱花袋里。在油纸上挤6寸大小的漩涡圆形，边缘挤出花瓣状。
面糊上筛上一定厚度的糖粉。放入烤箱180度，12分钟左右（我的烤箱用了30分钟），具体看上色情况。
果酱馅料： 把冷冻水果和果酱拌在一起，放冷冻。
白巧克力慕斯： 水泡软明胶粉/吉利丁片。
准备一盆冰水。
慕斯圈盖两层保鲜膜，用橡皮筋固定。倒扣在蛋糕垫片上待用。
明胶/吉利丁液用微波炉加热几秒溶解。
牛奶加热，切碎白巧克力。慢慢边加入牛奶边搅拌溶解。加入明胶/吉利丁液，混合均匀后，全部倒入干净的打蛋盆。坐冰水中，变浓稠后，加君度橙酒，混合均匀。
用电动打蛋器将蛋白打发到浓稠能留下打蛋器痕迹，分两次加入糖，打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈尖角状态。
打发奶油。翻拌混合奶油和蛋白糖霜。
奶油蛋白分次倒入白巧克力中，用手动蛋抽拌匀，注意不要水油分离。（惨痛经历…）
混合后的白巧克力慕斯倒一半到慕斯圈，铺果酱馅料，再倒另一半慕斯，用抹刀抹平。放冰箱冷藏凝固。
打发奶油至裱花状态，装入圣安娜花嘴的裱花袋。
取出凝固的慕斯蛋糕，揭掉保鲜膜和橡皮筋。用手温活着热毛巾敷慕斯圈。小心脱模，放到拇指饼干底中央。
均匀筛上防潮糖粉，奶油裱花后，添水果装饰，果胶用裱花袋挤出水滴形状，放上金箔或薄荷叶。完成
水滴容易滑落，尽可能不倾斜。