猪肉韭菜饺子

猪肉韭菜饺子的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅解冻，葱切末，姜挤出姜水

2. 第2步.

   虾肉剁成蓉

3. 第3步.

   把韭菜洗干净，泡清水，花椒泡水

4. 第4步.

   将韭菜切好放入肉馅中，虾蓉也放进去，加料酒，老抽，生抽，花椒水，耗油，五香粉，盐，糖和一个炒熟的鸡蛋和匀

5. 第5步.

   在一个碗里打入鸡蛋称重

6. 第6步.

   准备好面粉，面粉中加1小勺盐，把鸡蛋打匀，在鸡蛋的碗里加入温水，总重量一共是200g，打匀

7. 第7步.

   把鸡蛋温水慢慢地倒入面粉中，一边倒，一边用筷子搅拌

8. 第8步.

   用手把面和成一个团，放在盆中，上面盖上温布，静置

9. 第9步.

   大概每隔20分钟左右，过来揉一揉面，3-4次后，面团变得柔软光滑，就可以开包了

10. 第10步.

    把面团切成4块，取其中一部分，搓成长条，剩下三部分依然用湿布盖好

11. 第11步.

    切成小剂子

12. 第12步.

    把每个剂子按扁

13. 第13步.

    擀皮

14. 第14步.

    包的时候，把饺子先对折，中间捏实，然后右边顺边捏3次，左边3次就包上了

15. 第15步.

    煮饺子时，就是开水下锅，用勺子搅一下，避免粘锅把饺子煮破，然后3分钟后，再点一次凉水，再次开锅就好了！