双椒脆排骨

双椒脆排骨的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的排骨在清水中多泡洗几次，出去血水；放入盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制15分钟；

2. 第2步.

   排骨腌制的时候，把配菜切好，莲藕切小块（切好后泡在清水里）；大葱、青红辣椒切小段；姜、蒜切片；

3. 第3步.

   排骨腌制好以后，放入淀粉，裹匀；

4. 第4步.

   起油锅，油要多一点，烧热以后转小火，放入排骨，炸至表面焦黄，捞出排骨；

5. 第5步.

   倒出多余的油，锅里留一点润锅的油就可以了（但如果用普通铁锅炒菜，油就多留一些，避免粘锅），放入姜、蒜，炒出香味；

6. 第6步.

   放入花椒，炒两下就出香味了，就把藕块倒下去，需要先把藕炒熟，大概4分钟左右；

7. 第7步.

   藕炒熟后，倒入排骨、蚝油、酱油，翻炒均匀；

8. 第8步.

   倒入葱段、青红辣椒，炒到辣椒断生，再放入鸡精，翻炒均匀，起锅。