大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   斩鸡腿成块浸泡十来分钟、土豆切滚刀块、青椒切片、洋葱切丝、姜切片，蒜拍碎、葱切圈

2. 第2步.

   锅中放油，同时放一大勺白糖，大火烧热油，搅拌白糖，至白糖融化，产生很多小的泡

3. 第3步.

   放入沥干的鸡腿肉，同时调小火，翻炒片刻后加入生抽、老抽、姜片、葱圈、花椒、八角、香叶、豆瓣酱，一同翻炒，至鸡腿上色。倒入开水，没过鸡肉

4. 第4步.

   开锅后放入土豆块，调成中火，加盖焖二十分钟

5. 第5步.

   土豆能轻易戳烂时，适当调入盐，也可以不加盐，因为豆瓣酱和生抽老抽都有咸味。

6. 第6步.

   加青椒、洋葱、蒜瓣，开盖大火至收汁翻拌即可出锅