作为走出国门，征服“歪果”友人的川菜招牌之一，【麻婆豆腐】绝对算是一道让人解馋、下饭的口水菜。想要做出美味的麻婆豆腐，不用专门跑到四川学，挑选一包自己喜欢的红九九火锅浓缩底料，做麻婆豆腐，就是这么简单！
| 嫩豆腐 | 500g |
| 红九九浓缩火锅底料 | 80g |
将豆腐洗干净，斩成小块，倒入适量的水，待水煮沸后，倒入老豆腐，煮至1分钟后将豆腐捞起。
锅烧热后，放入80g红九九浓缩火锅底料，炒出香味，然后将豆腐放入锅内翻炒4-5下，再转小火焖3分钟左右。
豆腐上色后，出锅码盘，洒上葱花，哈哈，味道好极啦！
❶ 豆腐要买稍嫩些的，这样做出来的麻婆豆腐，才滑嫩而不易碎。
❷ 豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩。
❸ 在烹制麻婆豆腐时，只能用勺子背面轻推豆腐，这样豆腐才不易碎。