厚蛋烧是日本家庭里最普通的一道料理，作为早餐营养丰富，作为便当更是最常见的一品，凉热皆宜。
小朋友特别喜欢吃厚蛋烧，于是我换着法子做。加香葱，ひじき（羊栖菜）、番茄等等。
专门对付不爱吃蔬菜的小孩。
准备好上述材料。 及 适量油，厨房纸巾，长筷子。
鸡蛋打散，把葱、日式高汤（或水）、酱油放入，搅拌均匀
用厨房纸巾给锅刷一层油
中火，铺一层薄薄的蛋液
蛋液凝固8成后，用筷子一点点往自己的方向卷
第一层卷好后，推到锅柄相反的一端，再用厨房纸巾抹一层油，然后继续铺一层薄薄的蛋液。
待蛋液凝固8成，再次用筷子往自己这边方向卷过来。重复这一步骤，直至蛋液用完。
重点是蛋液一定要铺得薄，以及开始卷的火候。
刚开始用筷子可能难度比较大，可以铲子筷子一起上，等完全掌握了火候，就可以轻松用筷子卷了。