家里不太存有酸菜，有时妈妈拿来一桶，最后可能只吃了一次。于是想吃酸菜鱼时，就只好用番茄来调出酸味，加上小米辣的咸辣，也算是还原酸菜的味道吧。
上周是大暑，最近是番茄丰收的季节啊，好好享用番茄吧。
最近在厨房里做菜，有时开着2个灶，一个烤箱，整个厨房里热得就像是烤箱，但心是静的，尽量把料理台保持整洁，就没那么急躁了。夏天食材如此丰盛，错过了，时间一晃就会过去。
希望这些不完美的作品留下这个夏天的印记吧。
黑鱼切片，裹入蛋清，黑胡椒，盐腌制10分钟。黑鱼骨洗尽血污留用。
番茄切块，金针菇洗净去根，香菜洗净切两段。辣椒和花椒一起放入筛子冲洗干净，沥干备用。
食用油加热，放入姜蒜，倒入黑鱼骨翻炒，加入料酒。鱼肉变色后搁一边，倒入番茄炒出汁水，加入小米辣及汁水。与鱼骨同炒一会。
砂锅烧开水，铁锅里的原材料尽数倒入砂锅，等砂锅水再次烧开，将鱼片一片片放入，大概每片煮个2分钟。变色后，加入金针菇，煮2分钟，按口味适量放盐。
食用油加入花椒和辣椒，烧热。砂锅中放上香菜，油浇到菜上。尽早开吃。
