胡萝卜小餐包

胡萝卜小餐包的做法
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胡萝卜小餐包的做法说明

方子改自金大旺的胡萝卜餐包 然而并没有改多少 小时候最喜欢吃KFC的胡萝卜餐包 还原度挺高的 但感觉还是差了一点 最喜欢不刷蛋液的粗糙表面 不爱吃胡萝卜的人也会爱吃这款餐包

胡萝卜小餐包的食材和调料

高粉250克
140g
酵母3g
2g
细砂糖35g
黄油15g
胡萝卜60g

胡萝卜小餐包的做法步骤

  1. 第1步.

    将除黄油外的所有材料包括胡萝卜丝搅拌,水量根据胡萝卜丝的湿度略微调整

  2. 第2步.胡萝卜小餐包的做法步骤 第2步

    面团揉至扩展阶段后加入黄油,揉至接近完全阶段(这个面团很好揉,揉好之后应是不粘手但是湿润的面团)

  3. 第3步.胡萝卜小餐包的做法步骤 第3步

    面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍。

  4. 第4步.胡萝卜小餐包的做法步骤 第4步

    将面团排气分割40g一个小面团 松弛20分钟

  5. 第5步.胡萝卜小餐包的做法步骤 第5步

    擀成牛舌后,自上而下卷成锥形(橄榄形) 把面团放在烤箱二发至两倍大

  6. 第6步.

    预热烤箱200度 180度烤17分钟(温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握),稍微上色就立刻加盖锡纸。

  7. 第7步.胡萝卜小餐包的做法步骤 第7步

    除了整形成橄榄形,还可以整形成你喜欢的其他形状(各种乱入 哈哈哈)

小贴士

1.做成40g一个的小餐包是因为要还原小时候KFC胡萝卜餐包的大小,若作为汉堡或者热狗胚,可分割为至少60g大小的面团
2.如果要还原KFC的餐包,那是比较朴素的餐包 所以不要刷蛋液哦

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