从记事开始，过年都会炸特别多的酥肉，所以这道菜我也是看了二十几年。
真正做也就5、6次，现在人都比较斯文秀气，酥肉都是小酥肉。
其实我以前认识的酥肉都是大块的，吃的时候切片蒸着吃。
为了迎合市场，我还是做小酥肉吧。
今天终于下决心去带只狗狗回来养，大家静待9月看我的小狗，因为现在小狗刚出生。
我给弟弟说我要养狗，他：养什么狗，把我养好就够了。……无语……
有只狗狗要来到身边，好兴奋好想时间过得快点，现在路边的狗狗我都会特别的注意，以前是绝对不会在乎的，话说前两天在电梯口遇到一个大狗，我硬是没敢上电梯。
我是真的怕狗，万一突然冲过来被咬了，夏天腿上可是没保护的。
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将瘦肉切0.5-1厘米的片，把肉片放一个大碗中，依次放入鸡蛋、红薯粉、料酒、酱油、姜末、盐、（辣椒粉、花椒粉自选），然后混合均匀，每一片肉上都要裹上淀粉，如果觉得太干可以加适量的水（不建议太稀，肉上会挂不上淀粉）。
热锅热油，油温升高之后转中火把肉一片一片的放在锅中，
炸至表面变硬，就可以捞出啦。
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1、肉选稍微带点肥肉的会比较好吃，这个是个人建议哈。
2、炸的时候火不能太大会糊，也不能炸太久，炸太久肉会柴。肉切得薄炸到表面淀粉用筷子压上去是硬的，就可以盛出。
3、我这个小酥肉用的红薯粉，无一次失败，红薯粉是我们那里从古至今用的淀粉。
吃不完的小酥肉待我明天上做法，是一道汤。
肯定不是你想的那种汤……
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