炒四丁

炒四丁的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料切丁，土豆切好放冷水里以免太快氧化。

2. 第2步.

   胡萝卜和土豆丁事先煮熟。

3. 第3步.

   煮至全熟软却不会散的状态最佳（因为之后还要炒，所以不宜太软烂）

4. 第4步.

   鸡丁可买拌好的半成品，也可以自己切丁后腌制（一颗蛋清、盐、鸡精、生粉、料酒，一点点糖，拌均）锅内热油，先翻炒鸡丁。

5. 第5步.

   待鸡丁表面发白时放入黄瓜丁，继续翻炒。

6. 第6步.

   最后放入煮好的土豆胡萝卜。

7. 第7步.

   生抽老抽、少许盐，糖调味，盖锅盖焖烧至鸡丁全熟后即可出锅。