椒盐鳕鱼

椒盐鳕鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   鳕鱼柳斜着片成厚片，涂上米酒、少许盐和白胡椒粉腌渍20分钟。

3. 第3步.

   低筋面粉、生粉、水放入大碗中。

4. 第4步.

   调匀成稀面糊备用。

5. 第5步.

   土豆洗净，切成粗条。

6. 第6步.

   放入开水锅中汆烫片刻捞出沥干。

7. 第7步.

   花椒放入干净的平底锅，用小火焙出香味。

8. 第8步.

   然后压成花椒碎，和适量盐拌匀成花椒盐。

9. 第9步.

   用一个小号深锅装小半锅油，中火加热至五成热，放入土豆条。

10. 第10步.

    炸成金黄色捞出控干。

11. 第11步.

    继续加热小锅中的油，把鱼片放入面糊中蘸匀面糊，然后逐片放入油中炸至微黄定型，捞出控干，提高油温至六成热，放入鱼片炸至金黄酥脆捞出控干。

12. 第12步.

    盘中放入炸好的鱼片和薯条，撒上适量花椒盐即可享用。