巧克力夾心榴槤慕斯蛋糕

巧克力夾心榴槤慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   用做戚風蛋糕方法將雞蛋進行分蛋，蛋黃部分依次加入油（快速攪拌）、20g糖、40g水（非熱水）並且篩入麵粉攪拌至無顆粒狀態。

2. 第2步.

   蛋白加入餘下的糖打至9分硬（即把打蛋器提起形成尖角）備用

3. 第3步.

   30g熱水混入可可粉攪拌均勻，再倒入蛋黃糊攪拌均勻，三分之一蛋白糊混入來切拌均勻，並且再倒回餘下蛋白糊理切拌（一定要切拌！重要的事情說三遍）

4. 第4步.

   160度預熱烤箱，蛋糕糊倒入6寸模具，震幾下震氣泡，放入烤箱烤45分鐘左右

5. 第5步.

   蛋糕烤好拿出來倒扣放涼，並且把蛋糕分2到3層

6. 第6步.

   慕斯部分，榴槤加入50g牛奶用料理機打成醬備用

7. 第7步.

   冷淡奶油打至6成左右，混入榴槤醬，不需要糖了，榴槤比較甜

8. 第8步.

   其餘牛奶加熱，混入吉列丁粉至溶解，再拌入慕斯糊之中，之後慕斯糊和蛋糕交替擺放（中途要把慕斯糊冷藏一下至硬身再放可可蛋糕片）

9. 第9步.

   加入水果裝飾和巧克力圍邊即可