枣糕是人见人爱的一道传统点心，还记得小时候路过点心铺闻到那阵阵枣糕的香甜味，真是口水都要流出来啦！
其实枣糕并不难做，我经过几次试验，确定了下面这个简单好做的方子，只要注意几个关键点几乎零失败！
红枣洗净用清水煮烂，然后去核切小丁
鸡蛋、糖用打蛋器（最好电动）搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋液体积增大约一倍
在打好的蛋液里加入枣泥、油和泡打粉，继续搅拌均匀
低筋面粉过筛，加入打好的混合物里，用刮刀翻拌，千万不要搅拌以免烤出来不蓬松。尽量减少翻版次数，只要没有明显的白面粉就可以了
烤箱预热180度，在考盘上铺上油纸，刷上油，将面糊倒入，抹平，轻轻摔两下震出大气泡，放入烤箱180度烤30分钟。（具体烤制时间根据枣糕的厚度决定，可以在烤制过程中检查下，用一根牙签插入蛋糕，拔出来没有粘黏物就烤熟了）
烤好后，取出倒扣晾凉就可以切块开吃啦
1、这个方子用了比较多的枣，可以使枣糕的香气更加浓郁，同时增加甜味度，减少糖分的用量，更加健康。糖的用量可以根据自己的口味调节，最好不要少于20G。
2、油的用量不可以省，这是我试验后在保证口感和蓬松度不变的前提下，能用的最少的油，如果油太少会是蛋糕太干，不好吃。
3、翻拌面粉时一定要注意不要搅拌，不要过度翻拌。
4、根据烤盘大小，面糊厚薄决定烤制时间，面糊薄一些可以更快烤熟，不容易夹生。