子姜爆鸭

子姜爆鸭的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！

2. 第2步.

   准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮

3. 第3步.

   锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油

4. 第4步.

   烧热后放入鸭肉煸炒

5. 第5步.

   炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点

6. 第6步.

   放几滴老抽上色

7. 第7步.

   炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮

8. 第8步.

   并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦

9. 第9步.

   约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态

10. 第10步.

    倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒

11. 第11步.

    放入适量生抽

12. 第12步.

    放入两勺私房豆瓣酱翻炒

13. 第13步.

    再放入适量盐翻炒均匀

14. 第14步.

    最后放入葱段，翻均匀起锅啦

15. 第15步.

    一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了