卤肉包子

卤肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉和前夹肉洗净加料酒在开水中 焯烫两分钟捞出待卤制

2. 第2步.

   锅中加卤水将肉煮开后调小火，敞开 锅盖卤煮30分钟

3. 第3步.

   卤好的肉剁成颗粒，姜末、甜面酱 待用

4. 第4步.

   热锅倒少许油，调小火，下姜末炒香 ，放入甜面酱炒匀

5. 第5步.

   下入卤肉炒匀出锅，晾凉备用（可放 冰箱冷冻半小时，包子更好包）

6. 第6步.

   酵母加温水化开加糖搅匀，慢慢倒进 面粉碗里将面粉搅散，加猪油揉成光 滑的面团，（需揉六七分钟）夏天室 温发酵至原体两倍大（约五十分钟左 右）

7. 第7步.

   发酵好的面团揉勻排气，分成15个3 0克左右的小面团，滚圆按扁，擀成 中间厚边缘较薄的圆面片

8. 第8步.

   左手托住面皮，包入馅料，手心成窝 状

9. 第9步.

   拇指和食指捏住面皮向前捏褶，拇指 不移位，接着捏褶，左手顺时转动

10. 第10步.

    捏18褶左右，捏褶完时将最后一褶往 左转一下收成小圆口

11. 第11步.

    依次包完

12. 第12步.

    蒸格刷点油，将生胚放进蒸格，盖上锅盖，夏天醒发10分钟

13. 第13步.

    入蒸锅开中高火，待冒出蒸汽时蒸10分钟关火，焖四五分钟开盖出锅

14. 第14步.

    包子趁热吃，简直是享受~