瑞士卷/ 抹茶味味儿

瑞士卷/ 抹茶味味儿的做法步骤

1. 第1步.

   首先当然是预备工作：蛋黄、蛋清分离， 75g热水把抹茶粉融化至无颗粒， 低粉过筛。

2. 第2步.

   蛋黄中依次加入：20糖、50g油、抹茶液、60g低粉 tips：每一次都要先拌匀，才能够加入另一种食材；加入面粉后，使用翻拌手法，以防面粉起筋。这时预热烤箱180度

3. 第3步.

   蛋白部分：把剩下的69g糖分3次加入打发的蛋白中，打发到提起有小弯角即可。（我就不啰嗦这一步啦，大家都懂的）

4. 第4步.

   取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌，再把所有蛋白倒入糊中一起翻拌。然后倒进模具，轻轻拍打模具底部让气排出。最后170度烤20分钟。

5. 第5步.

   出烤箱后，距离地面30cm处把模具轻轻震摔，震出热气泡。 tips：这个配方不用倒扣也是棒棒的，不会回缩哦

6. 第6步.

   把打好的奶油（记得要加糖哦）抹在放凉的蛋糕上，卷卷卷…… 放冰箱一会会就能吃啦。