日式和风厚蛋烧玉子烧

日式和风厚蛋烧玉子烧的做法步骤

1. 第1步.

   将米淋酱油白糖鲣鱼汤倒在一起，加水至100毫升。（如图我做的是四个的份量所以将配料表乘以4，加水到400毫升）

2. 第2步.

   搅拌均匀知道白糖完全溶解～这个就是让玉子烧好吃的秘诀（先做美味汤）

3. 第3步.

   如图所示，1份玉子烧4个鸡蛋。那种白色蛋壳的鸡蛋颜色做出来会更加金黄，但是鸡蛋的香味会相对黄色壳的差一点。

4. 第4步.

   打鸡蛋

5. 第5步.

   搅拌均匀，把蛋黄和蛋白充分搅拌在一起。

6. 第6步.

   把刚才做好的美味汤加进去，接着打匀。（尽量不要打出泡沫）

7. 第7步.

   将打匀的蛋液过筛（一定要过筛！）把胚胎，腥线什么的都滤出去！

8. 第8步.

   拿出玉子烧锅。热锅，摸油。倒蛋液。大火热锅，小火摸油，剩下全程小火做玉子烧！倒一层蛋液，薄厚适中就行，这个需要自己掌握。小火加热，时常挪动锅子保证整个锅均匀受热。待底层鸡蛋凝固，表面还有些许液体的时候开始卷蛋。

9. 第9步.

   卷完第一层之后，把蛋卷推回原位。接着摸油，倒蛋液。底层凝固表层液态的时候开始卷。切忌使用小火！火大了就会出现如图的那种气泡把蛋皮顶起来。小火就会很均匀还不起泡

10. 第10步.

    卷啊卷。推回原位，摸油，倒蛋液，卷。如此反复。直到蛋卷比锅沿高的时候就不要再卷了。

11. 第11步.

    使用中火把玉子烧的四面都煎出金黄色，微焦。如图的这种感觉。

12. 第12步.

    四面都金黄之后，出锅。稍微凉到不烫的时候切厚片。接下来就是品尝美味的时刻了。