发面饼

发面饼的做法步骤

1. 第1步.

   酵母和白砂糖放入小碗内。

2. 第2步.

   加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。

3. 第3步.

   将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。

4. 第4步.

   面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。

5. 第5步.

   发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。

6. 第6步.

   揉好的面团，搓成长条。

7. 第7步.

   切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。

8. 第8步.

   依次摁平。

9. 第9步.

   用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。

10. 第10步.

    剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。

11. 第11步.

    平底锅开小火，发好的面饼放入。如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。

12. 第12步.

    一会儿就鼓起大泡。

13. 第13步.

    继续变大。

14. 第14步.

    翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。

15. 第15步.

    根据饼的厚度，选择烙的时间。

16. 第16步.

    这是第一种做法，烙好的发面饼。

17. 第17步.

    第一种做法比较简单。

18. 第18步.

    第二种做法 : 取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。

19. 第19步.

    从一侧卷起来。

20. 第20步.

    卷好后再从一侧盘起来。

21. 第21步.

    收口朝下，摁平。

22. 第22步.

    擀成两厘米左右的圆面饼。

23. 第23步.

    剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。

24. 第24步.

    将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。

25. 第25步.

    烙至两面金黄色即可。

26. 第26步.

    烙至两面金黄色即可。

27. 第27步.

    看看发面饼的侧切面。

28. 第28步.

    这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。