法式软面包

法式软面包的做法步骤

1. 第1步.

   除酵母外所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到面团光滑，具有弹性。然后在28～30度左右的室温进行第一次发酵至两倍大。我是5度冷藏发酵了10个小时。

2. 第2步.

   可以用手指戳洞来判断是否发酵完成，不回弹不塌陷即可。 冷藏发酵的话，夏天无需回温，直接取出面团，用手轻轻按压，挤出空气，滚圆继续松弛15分钟。 松弛完毕，用擀面杖轻轻擀压面团，从中心往外侧挤出空气。

3. 第3步.

   往内折2/3。

4. 第4步.

   再往外折2/3。

5. 第5步.

   再对折一次，注意要让表面伸展开来，使接口平滑。

6. 第6步.

   轻轻地转，调整形状，放在烤盘上。

7. 第7步.

   入温暖湿润处进行最后发酵至两倍，注意最后发酵温度不要太高，最好不超过38度。 在面团表面撒粉，割包。

8. 第8步.

   入预热200度烤箱烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。