黑麦面包——健康营养

黑麦面包——健康营养的做法步骤

1. 第1步.

   面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀；

2. 第2步.

   加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）；

3. 第3步.

   加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑；

4. 第4步.

   加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好；

5. 第5步.

   将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发；

6. 第6步.

   醒发至两倍大；

7. 第7步.

   黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

8. 第8步.

   取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

9. 第9步.

   翻面后从上向下卷；

10. 第10步.

    卷成长圆柱形面团后捏紧收口；

11. 第11步.

    在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形；

12. 第12步.

    将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵；

13. 第13步.

    发酵好的黑麦长棍面包坯；

14. 第14步.

    在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉；

15. 第15步.

    用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀；

16. 第16步.

    放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。