对于超级爱吃咖喱的盆友们来说，咖喱鸡肉饭简直就是咖喱口味的经典。放假一人在家买菜做饭，也是人生一大乐事。人生处处皆是幸福。入口的那刻，心仿佛快要融化了。
鸡胸肉或者鸡腿肉均可，鸡腿肉剔骨即可。洗净后切成鸡丁状，放置于碗中。
洗净姜片放置于碗中；加入少许盐；加入少许料酒，可以去腥；黑胡椒粉均匀撒在已经切好的鸡丁上；最后加入淀粉，可以是地瓜淀粉，拿手抓匀。将鸡丁腌制半小时后即可取用。
洗净土豆和胡萝卜，并且分别切成丁状，放在碗中以备取用。
将洋葱切成块状，翻炒时会自然分离成片状。放在碗中以备取用。
热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，中火迅速煸炒，等待鸡肉变色时即可加入洋葱块，继续翻炒。
待洋葱充分和鸡丁融合，即可加入土豆丁和胡萝卜丁。迅速翻炒，直到食材八成熟。
八成熟时可以加入少量水，千万不要太多。翻炒一下，等待食材熟透。
熟透之后便可加入准备好的咖喱块，咖喱量根据食材而定，2-4块即可。放置咖喱块之前将中火调为小火，慢慢煮出咖喱的香味。等待咖喱溶解开，可以浅尝味道，觉得不够咸的，可以放少许盐。
小火再煮个两分钟即可出锅。
1.浓厚的汤汁全靠淀粉，淀粉必不可少。
2.咖喱可以选用百梦多咖喱块，有三种口味，微辣的比较符合大众口味，并不是很辣。超市有售，很好买到。
3.放水的时候不要放的太多，最好不要没过食材。
4.土豆和胡萝卜切丁时不要切的太大，不然不好熟透，影响口感。
5.切洋葱的时候容易辣眼睛，可以在刀面上撒点水，会缓解流泪的状况。
