剁椒鱼

剁椒鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去除内膜，清洗。用剪刀分段，但不要将主干骨剪断。用料酒及胡椒粉腌制15分钟。

2. 第2步.

   红尖椒切小圈，姜蒜切末，加入白糖及盐拌匀。用量可自行决定。

3. 第3步.

   将拌匀的辅料均匀铺洒在鱼上。

4. 第4步.

   入蒸锅。我用的是小熊电蒸锅，开始即有蒸汽，所以无需等，直接 蒸即可，15至20分钟。用明火的可以等水烧开后再放入鱼。

5. 第5步.

   到时间尽量再关火虚蒸几分钟。出锅可根据自己口味添加蒸鱼豉油。