准备工作:1 虾洗净用剪刀剪去虾须和虾枪开背挑去虾线。2 所有菜洗净切段备用。3用中火把切成滚刀块的土豆炸成金黄色上色即可，不能炸熟。4 炸完土豆捞出后再放入虾虾炸至外皮酥脆捞出控油。（土豆和虾都是分批炸，不可一次性把土豆或虾都倒入油锅）
锅中倒入少量油大火烧热后依次放入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味再放入炸好的虾和土豆加进半个切片的洋葱然后倒入料酒继续快速翻炒均匀。
另取一电磁炉用的汤锅先铺上剩的半个洋葱，再放入切好的藕片，然后把翻炒上色均匀的虾和土豆倒入锅中添热水水量能覆盖住食材即可。电磁炉大火烧开后转小火慢炖，炖至土豆和藕片绵软关火放上洗好的香菜开吃。^o^待锅中食材吃完添热水水开放入洗净的各种蔬菜和吃火锅一样。（因锅中虾味浓厚，汤底鲜辣浓郁，所以不用另备蘸料。）
涮菜因各人喜好添减蔬菜。