一般的土豆燉肉都是配飯（下飯）的好菜，為求口味，往往會在燉湯中加入醬油、冰糖等。
而這個食譜，主要是提供大家清爽又不失口感的做法，可以單吃，不必搭配飯或麵，也不會覺得負擔。特別是對於控制體重的人（如：少食米飯等方式），是個兼顧營養與健康的好食。
將兩顆土豆削皮切塊，放入電鍋加水半杯在外鍋，蒸熟備用。
豬肉洗淨切塊，以一茶匙左右醬油及薑片醃製（放置）約半小時。
將步驟二材料放入炒鍋，煸到表面熟變白色。
加入蒸好的土豆塊、香菇絲以及水 （與肉等比例），蓋上鍋蓋大火煮滾轉中小火繼續燜煮約15分鐘。
起鍋前約2分鐘再加入枸杞及蔥花即完成。
《清爽小訣竅》
☆除了醃製肉塊的醬油之外，不額外加鹽/醬油/冰糖等，只要食材新鮮湯，味道就已經很鮮甜又美味了。不過，留意一下不要加太多水以免稀釋湯汁的味道。
《好口感小訣竅》
☆土豆切塊先蒸過，在燉煮的時候更能吸收鮮美的肉汁，而且口感特別鬆軟。