此前炒菜，有肉丝或者肉片，都是用生粉腌制后翻炒的，因为吃过太多的肉直接炒而导致的柴，我实在是不想吃到那种干干的肉。
今天大但的尝试了肉直接在锅中翻炒，结果还不错，特别适合我的口味。
在吃的时候我一直询问，好吃吧！ 没回答，然后我自己说好吃、真好吃。
应该有肯多亲都是用不腌制的肉翻炒的，对于我来说这算得上一个新的尝试，对于火候和速度的掌握还是需要技术的，随时观察着肉的变化。
最后出来的肉绝对要保持嫩度。
猪肉不像牛肉可以吃带生的，猪肉要全熟，所以要掌握在全熟的那一刻把肉盛出享用。
当晚做好菜，就把图片发到群里去分享了，结果有亲说不能吃太多的动物油，唉！
其他的我不说，你们自己去体会……
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把需要的材料一并准备好，前腿肉的瘦肉和肥肉分开，都切成薄片。茶树菇洗净太长的就从中间折断，请教切丝，葱切成葱花，姜蒜切粒，干辣椒切断。
热锅放入肥肉片和少量油，翻炒至肥肉出油，放入葱花翻炒至葱花的香味出来，把肥肉拔向一边放入瘦肉片，快速的翻炒至肉片成粉红色捞出备用，然后放入姜、蒜、干辣椒炒出香味，
入茶树菇、酱油、少量水翻炒至茶树菇成熟，倒入青椒、肉片、盐、鸡精翻炒至肉片全熟即可食用啦。
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1、第二个步骤有点长，我是把几个步骤写在一起了，结合图片来看。
2、肉片在第一次炒的时候，翻炒到粉色就捞出，炒太久会柴。
3、猪油和葱花是本道菜的特色，如果不放就体验不到这道菜的独特味道啦。
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