【Carol胡涓涓】蔓越莓奶酥面包

【Carol胡涓涓】蔓越莓奶酥面包的做法步骤

1. 第1步.

   A.黄油放置室温软化,糖粉过筛，鸡蛋打散取15g.黄油用打蛋器搅成乳霜状，加入糖粉混合均匀，再依序加入起司粉和奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入蛋液搅拌均匀成团状。

2. 第2步.

   A.最后将蔓越莓果干加入混合均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏至面包开始整型之前取出。

3. 第3步.

   B.将所有材料B（黄油除外）倒入盆中搅拌揉搓成一个不黏手的面团（液体部分可先保留30ml,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）。加入黄油，继续搅拌揉成撑得起薄膜的面团。

4. 第4步.

   将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入抹有少许油的盆中。

5. 第5步.

   盖上保鲜膜发酵约1小时至2倍大（冬天天气冷，可将面团放入烤箱/微波炉中，底部放热水，夏天用室温发酵即可。）

6. 第6步.

   第一次发酵完成的面团用切面刀分割成8等份/16等份滚圆（每份约70g/35g）,盖上拧干的湿布或保鲜膜松弛15分钟。

7. 第7步.

   奶酥馅事先从冰箱拿出来，分成8等份/16等份（每份约30g/15g）,用手搓成圆形。

8. 第8步.

   松弛完的面团用手压一下，用擀面杖擀成直径约12cm/6cm的圆形面皮，把奶酥馅放在面皮中央，利用手掌的虎口将面皮边缘慢慢缩小，边缘不要粘上内馅，收口捏紧成球形，收口朝下间隔整齐排入烤盘中。

9. 第9步.

   整盘放入烤箱中，表面喷少许水，关上烤箱门发酵约50-60分钟至两倍大。

10. 第10步.

    发酵完成之前8-10分钟，将烤盘取出，烤箱预热170℃。

11. 第11步.

    进烤箱前在发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，表面撒少许椰子粉作装饰（没有可不加）。

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟，至表面金黄即可。

13. 第13步.

    面包烤好后移到网架上放凉。