老妈的拿手菜，自己成家了学习学习做给家人吃。
把五花肉切成大块，炖煮会使肉块缩小，太小块炖煮后就不成形了，用热水冲洗
冲洗过后放入高压锅，倒入料酒没过肉，生姜2-3三片，干辣椒2-3个可以根据自己的口味适当多放几个，老抽少许，八角1个
盖上锅盖开始炖煮，高压锅旺火炖，开始兹兹叫15分钟后，小火5分钟后关火等高压锅没气了打开锅盖等看看色泽，用筷子搅一下看看软硬，可以适当加酱油，加少许糖翻一下继续盖上锅盖小火兹兹叫了就可以关火
砂锅底部垫上葱根，把肉和汤全部倒入砂锅内继续小火炖煮，也可以用普通炒锅，这个时候人不能离开，一边翻一边观察肉，觉得色泽还不够可以适当再加些酱油，等汤汁熬得比较稠的时候就可以关火了，把大根的葱根挑出来，撒上点葱花可以上桌了！
1、五花肉不要挑太瘦，太瘦熬不出汤汁而且肉容易老。
2、八角不能放太多不然味道会太浓。
3、火后一定要掌握好，最后砂锅炖煮时人不能离开不然很容易烧焦。
4、肉要切大块因为炖后水分油脂都出来了肉块就会缩小。