油，其实起到把味道融合的作用，虽然要少油少盐，但没有油味道反而出不来，蒸鱼本身很清淡，所以，油还是要放到位的
鲈鱼收拾干净后，在正反划上几刀 抹上适量的盐，（建议不要太少） 腌制15分钟
1、葱切成葱圈，葱碎（留出一些，稍后再用） 2、姜切成短丝（留出一些，稍后再用） 3、蒜切成蒜末（留出一些，稍后再用） 4、西红柿用开水烫下去皮，切成小碎丁（0.5cm左右）散碎 5、把鱼放在适合的盘子里，再把上面的材料塞在鱼的各种缝隙里，正反面;然后把剩余的洒在鱼的上面
1、再淋上酱油，少量醋，糖 2、蒸锅里的水，大火烧开 3、鱼放在锅里蒸7分钟（时间长了会老）
1、出锅后，把汤汁倒掉 2、再从新把刚才预留的一些生的葱姜蒜撒在鱼身上 3、把花生油做热，淋在鱼身上 4、再淋上蒸鱼豉油
