牛奶小面包

牛奶小面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有的材料～

2. 第2步.

   先把鸡蛋打散，取一个盆把40g鸡蛋和所有材料，除了黄油混合。

3. 第3步.

   先用筷子搅拌一下。下面就要下手揉面团啦～

4. 第4步.

   把面团揉到扩展状态，就是拉开面团可以形成薄膜，就可以了。接下来把黄油放在面团中，以包裹式揉面团，使黄油被面团充分吸收。

5. 第5步.

   把面团用保鲜膜包起来。放在30度左右的地方进行第一次发酵。如果温度不够可以延长发酵时间。时间为一到两个小时，面团扩大两倍。用手沾一些面粉插入面团中心抽出手指，凹孔很稳定不怎么回缩。面团就发酵好了。

6. 第6步.

   发酵后～把面团的空气排出，静置15分钟

7. 第7步.

   准备一个28*28的烤盘。把面团分为50左右的小面团，可以分为16个小面团揉成小球。揉面团有一个小技巧，把面团揉成球状，把有裂痕的地方捏紧。然后把面团放在一只手心上另一手覆盖在上面，一手顺时针一手逆时针搓揉同时上面那只手的大拇指在搓揉的同时轻轻向下拨面团，直至面团上面部分平滑无裂痕，把下半部分的裂痕继续捏紧，重复上述步骤直至面团平整

8. 第8步.

   接下来要进行面团的第二次发酵啦。如果烤箱有发酵功能可以放在35度的烤箱内。如果没有可以把烤盘放在最上层下面放一盆水，水温80度左右。进行发酵30-45分钟。

9. 第9步.

   把烤箱预热175度。二次发酵后的面团会比之前的大1.5倍，面团就好啦，拿出之前剩的蛋液给面团刷上就可以进烤箱啦～上层175度下层160度。如果烤箱没有上下层温度的可以在烤盘下面放一个烤盘隔热一下。烤20-25分钟～

10. 第10步.

    烤至表面有好看的颜色了大概10分钟左右。给烤盘盖上锡纸。以防颜色不好看

11. 第11步.

    出炉啦～可以拿牙签插一下面包。拔起来没有东西就烤好啦～