姜爆鸭子

姜爆鸭子的做法步骤

1. 第1步.

   剔下鸭肉，切小块儿，也可切丝，倒一点儿料酒，洒少许白糖，加入豆瓣酱或者醩辣椒用手均匀揉匀，搁置一旁的待其入味，

2. 第2步.

   青椒，葱，芹菜等配菜切丝备用。

3. 第3步.

   仔姜切丝，备用。比例根据自己的喜好准备，个人很爱仔姜的香味，所以放得比较多。

4. 第4步.

   锅里热好油，以大概会漫过鸭肉的油量为宜，洒几颗花椒，鸭肉下锅稍微翻炒一下起锅盛入盘中。（喜欢吃筋道一些口感的，可以多在油里爆一会儿。） 再下辣椒姜丝大火爆炒，炒出香味即倒入之前略微过油的鸭肉，翻炒至七八分熟加入芹菜等配菜最后翻炒几次，适当加入盐等调料。起锅即可。

5. 第5步.

   撒几根葱或者香菜，装盘。