鹌鹑蛋的营养价值很高，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量丰富，同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。同时，鹌鹑蛋甚至还对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，强筋壮骨。是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
鹌鹑蛋用流水冲洗干净。放入锅中，倒入没过鹌鹑蛋的清水。
水开后再煮十分钟，关火捞出鹌鹑蛋。晃动放鹌鹑蛋的盆子，蛋壳自然裂开。
调料包。
另起锅做水，放入调料包和老抽。水开倒入鹌鹑蛋。
水再次沸腾后放入适量盐和冰糖煮五分钟即可关火。
晾凉后放入冰箱冷藏。
随吃随取，方便卫生、健康营养。