学会这个菜是某次全家自驾游去海边玩，找了个小饭馆吃吃海鲜，老板娘很亲切很热情，发现是老乡于是更热情。点了一堆海鲜，又点了这个风味茄子。其实每次在外面吃饭我基本都会点这个菜，但不同餐馆做法不太一样，这个是我吃过的最好吃的。
请多多指教。
茄子切片/块，葱蒜切末。
茄子沾水再沾面粉醒一会，或者用水调面粉到能挂住的稠度再用茄子裹面糊。
锅里放油，炸茄子！炸到脆脆的程度，炸完后沥油盛出待用。
锅内的油倒出，留少许，或者另起一锅加少许油，中小火加热，放花椒干辣椒葱蒜炒出香味，再放酱油糖盐调味，放入之前炸好的茄子快速炒匀，完成！