用料简单，操作快手，秘诀就是超小火慢炖。吃的时候蘸老干妈爽飞
牛肉放入沸水焯一分钟，洗净血沫
重新加水没过牛肉，烧开
烧水的同时，这边锅里放一汤勺油烧至八成热，放入干辣椒，花椒生姜翻炒，煸香了倒入煮牛肉的锅
继续往锅里加四五粒八角，一汤勺生抽，一汤勺酒，半汤勺糖，一茶匙盐。大火煮开后转小火（看到微沸即可）炖两个小时。
蘸老干妈吃，蘸老干妈吃，蘸老干妈吃。重要的事情重复三遍！
小火慢炖的牛肉软烂，任意部位用来炖都不会柴。此方子用料少，没有重油重色，味道却是让人感动的纯正。是我们组一位访问老师琢磨出的，让我们一众留学狗感动哭，一做再做。不写下这个方子真太遗憾了。