巧克力花纹蛋糕

巧克力花纹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力、油、淡奶隔水加热至45度左右；

2. 第2步.

   搅拌混合；

3. 第3步.

   蛋白冷藏至碗周边出现冰锥开始打发；

4. 第4步.

   出现粗泡后加入1/3糖，剩余糖少量多次加入直到打发至湿性发泡；（烤箱170度预热）

5. 第5步.

   先加入1个蛋黄打匀，再加入另一个蛋黄打匀；

6. 第6步.

   筛入低粉和可可粉；

7. 第7步.

   用打蛋器捞拌匀；

8. 第8步.

   在盆周边倒入巧克力油液，用手动打蛋器捞拌匀；

9. 第9步.

   换用橡皮刮刀翻拌匀；

10. 第10步.

    用冰淇淋挖球器将蛋液分入模具中；

11. 第11步.

    上下160度烤25分钟；

12. 第12步.

    烤好立刻脱模晾凉。