中种必须冷藏15小时以上，适合上班族，也较适合冬天来做。
做出来的面包湿度较好，柔软口感好，也很方便，头天弄好中种，第二天下班回来就可开工，而且不用二发，直接造型，大大缩短时间，也较易出膜。
可做各式各样面包，只是花式上改变。
这款面包比较健康，低糖低油。
| 中种： | |
| 高粉 | 300g |
| 牛奶（或水） | 250g |
| 酵母 | 6g |
| 主面团： | |
| 高粉 | 200g |
| 奶粉 | 30g |
| 糖 | 30g～60 |
| 盐 | 4g |
| 冰蛋液 | 50g（一个蛋） |
| 冰牛奶（水或奶油） | 30g～50g |
| 玉米油（黄油） | 20g~40g |
将中种所有材料混合，牛奶要慢慢加入，混合均匀就可以，不要揉，装进塑料袋放冰箱冷藏十五小时以上。 也可用大盆混合材料，至均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
1.做吐司可从揉好面团称450g，并分三个面团，每团150g，上下火160度，烤40分钟（根椐自已烤箱进行调节）。这个量可做二个吐司
2.做面包：小面包12分钟，大的15分钟，上火160度，下火170度。
3.中空蛋糕模型做的面包：上火150度，下火160度，烤20分钟。
4.各种面粉吸水量不一样，可适当调节。
5.烤温按自已的烤箱实际温度来操作。
6.用日式吐司粉需多加20克水或奶
