液种-可可红糖小面包

液种-可可红糖小面包的做法步骤

1. 第1步.

   50克高筋面粉

2. 第2步.

   加入1克酵母

3. 第3步.

   加入50克水

4. 第4步.

   用刮刀将上步骤拌匀到无粉，盖保鲜膜密封，放在温暖处发酵！

5. 第5步.

   这个是室温发酵3小时左右的状态，现在厨房35度左右的，大夏天啊

6. 第6步.

   可以把B中除黄油外的材料都加入A中，大热天我想手揉，需要用面包机揉面的，面包机内筒还提前放冰箱冷藏的

7. 第7步.

   我家面包机一个程序20分钟，再次启动时，加入黄油

8. 第8步.

   加入黄油后揉面10分钟，我就拿出来了！

9. 第9步.

   放在摸了黄油的盆中，盖上保鲜膜或者盖子

10. 第10步.

    这个是发到2倍大的状态

11. 第11步.

    取出拍压一下，面团我承重大概445克，我分割了9份

12. 第12步.

    每份滚圆

13. 第13步.

    盖保鲜膜松弛15分钟

14. 第14步.

    这个是松弛好的状态

15. 第15步.

    可以包蔓越莓、葡萄干、肉松、芝士等等，蔓越莓需要切碎点，这个有点大，可以不添加的，直接滚圆，我还喜欢直接滚圆的

16. 第16步.

    滚圆放入烤盘中，我更喜欢用大理石模具，发现大理石模具看出来更好

17. 第17步.

    这个是大理石模具，之前几次实验的

18. 第18步.

    放入烤箱中发酵，在下面放了一碗热水

19. 第19步.

    取出烤箱中的碗，拍了下发酵好的状态，这个是发酵35分钟的状态

20. 第20步.

    烤箱提前预热，我用的是中层160度20分钟，前5分钟正常烤，5分钟后全程加盖锡纸

21. 第21步.

    这个是我自己总结的，出炉刷上蜂蜜调制的水，色泽太诱人了，一定不要忘记这一步

22. 第22步.

    这个跟前面刚出炉的就很明显了吧，而且刷后表层皱皱的，一边都不硬，根本就没有硬壳的说法了！

23. 第23步.

    冷却后就是这个状态了

24. 第24步.

    出炉没有刷蜂蜜水的状态

25. 第25步.

    立马刷蜂蜜水的状态

26. 第26步.

    这个是大理石模具烤的，我更喜欢的状态，真心软妹子啊，根本不需要奶酪或者奶油来辅助！

27. 第27步.

    看不到硬皮吧，红糖的香气和可可粉完美结合

28. 第28步.

    这个是加了芝士的小面包

29. 第29步.

    看出很大理石模具的差别了吧，口感差不多，只是外型连模没有大理石模做出来诱人