自己做的肉夹馍放心料足又好吃，饼的做法可以参考“发面饼”这个菜谱，还有一种做法，口感也不错。此方子是八个肉夹馍的量。
选新鲜的带皮五花肉，一定要有一点肥肉的，不然会发柴而且不香。
洗净，切成小块。
放入锅内焯水，可以去血沫和杂质。
水开后再煮两分钟。
用凉水洗净肉上的杂质，控干水分。
准备煮肉的材料，八角，桂皮，香叶，盐，葱段，姜片，冰糖，白芷，肉蔻。
肉放高压锅内。
加入准备好的材料。
加一勺老抽。
加适量水，没过肉就可以，选煮肉档，25分钟。
煮肉的时候可以发面，4克酵母加温水，搅拌均匀后静置五分钟。
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌。
搅拌成小面絮状，揉成面团。
面团放入盆内，盖好，开始发酵。
发至两倍大就可以了。
面板上撒点干面粉，面团揉搓充分，约606克的面团，搓成长条。
切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。
依次摁平，擀成一厘米厚度的面饼。
擀好的面饼静置十分钟。
放电饼铛内开始烙饼。
烙至两面变色均匀就可以了。
煮好的肉等高压锅自然放气再开锅。
香喷喷的肉。
用刀在饼中间切开，注意不要切断。
选这种肥瘦相间的肉比较香。
切碎。
加入几勺煮肉的汤汁，搅拌均匀。喜欢吃辣椒的可以把青椒剁碎放在里面。
装入饼内，香喷喷的肉夹馍～
自己做的放心，料足又好吃。
根据个人口味，也可以放青椒或洋葱。
肉和青椒剁碎，加点肉汤。
这样也好吃。