度度度是一个爱鱼如命的家伙，真的很爱吃鱼呀。
那么做鱼呢就比较多，虽说一直坚持鱼最好的做法就是清蒸，但是总蒸来吃着实单调了些。那么这个酸甜辣的鲈鱼就诞生了！
度度度秘制鲈鱼！
鲈鱼洗净，刮鳞，用料酒稍腌一下，擦干鱼身，姜切片备用。
锅里烧热油，拎着鱼头，用勺子把热油浇在鱼身上，一遍一遍的浇，直到鱼表皮熟掉。
另起一锅，留三勺油，放入剁椒、泡椒、姜片。小火炒出红油，加一碗水。加入蚝油，糖，盐。
放入鲈鱼，开大火煮开，放入薄荷叶，鱼一面煮三分钟，翻面再煮三分钟。
盛出鲈鱼，装盘。淀粉加水，倒入锅里的汤汁，勾芡。
汤汁勾芡后浇在鱼身上。
泡椒主要是出那个微酸的味道，不剪开的话并不辣，所以可以多放一些。