红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   先将茄子分别从正中切成两半，然后斜切成片（大概普通吸管厚，太薄容易焦并且吸油太多，太厚不容易入味并且难熟），蒜去皮切片，香葱切成很小的段。

2. 第2步.

   首先向锅中加入适量食用油（具体量要看茄子的多少），烧热厚加入茄片翻炒（这时候可以看出油量是否正好，只要有一半或者少半茄子浸油即可），油吸收完毕后倒出。

3. 第3步.

   再加入适量食用油（如果上个步骤油少了这个步骤可以多加，反之亦然）待油热后加入蒜翻炒，微焦后加入生抽，这时候可以加一点水。

4. 第4步.

   待生抽全部沸腾之后(就是一瞬间的事)将茄片加入，并翻炒（这个过程你会发现茄子之前吸收的油会随水分出来一些，所以不需要加太多油），茄片变通透些加入盐和鸡精继续翻炒。

5. 第5步.

   茄片翻炒至同体金黄，软烂之后即可出锅（重口味者了多加生抽调色）。这时候的茄子真的是入口即化，好吃到爆炸