高原大盘鸡

高原大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2. 第2步.

   干辣椒切段，葱姜切片

3. 第3步.

   锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

4. 第4步.

   放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

5. 第5步.

   当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

6. 第6步.

   加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7. 第7步.

   往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

8. 第8步.

   加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

9. 第9步.

   土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10. 第10步.

    继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅