福州红薯炸粿

福州红薯炸粿的做法步骤

1. 第1步.

   花生炒熟并碾成花生碎；

2. 第2步.

   将花生碎加入备好的红糖中，并滴入几滴食用油，将花生碎/红糖/油拌匀，馅料就准备完成了。 （也可再加入白糖，咬破馅料时会有颗粒感口感更佳）

3. 第3步.

   红薯去皮，隔水蒸熟后用勺子压成红薯泥

4. 第4步.

   加入红薯淀粉并和匀，使红薯泥更加粘黏。 （淀粉不要加很多，只要确保红薯泥足够粘黏，不至于在炸的时候破开；因我很久之前做的，做的时候未注意比例，请大家自行调试）

5. 第5步.

   将4的红薯泥搓成圆形，并用大拇指捏成酒杯形，加入馅料后捏合开口 （注意馅料要用小号勺子舀进入，因为用大勺子的话馅料会遗留在开口处，造成开口不好捏合且油炸时馅料可能会漏出来）

6. 第6步.

   将油加热至锅底向上微微冒气泡，将捏好的红薯粿一个一个轻轻放入锅中，炸至金黄

7. 第7步.

   红薯粿捞出滤油后，开吃

8. 第8步.

   红糖花生内馅口感真的太好！