蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   两个鸡蛋打入不锈钢盆中

2. 第2步.

   用打蛋器低速打起粗泡

3. 第3步.

   加入3滴柠檬汁或白醋或葡萄酒或朗姆酒。加入50g砂糖(如果不喜吃甜的可少加)

4. 第4步.

   将蛋盆坐于60℃左右的水中，高速打至糊化。(提起打蛋器，蛋糊呈柱状留下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了)

5. 第5步.

   筛入60g低筋面粉，用橡皮刮刀以不规方式拌匀(注意不要按一个方向搅拌)

6. 第6步.

   在模具或盘子边刷薄薄一层油，将蛋糊倒入模具。

7. 第7步.

   蒸锅中放入水，水热，蒸汽上来后，放入模具。盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。(蒸锅盖子最好用拱形，防止水蒸汽倒流滴到蛋糕上，影响美观。